INIA La Platina mejora procesos productivos de alimentos, destaca el caso de éxito del ghee con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

La Unidad de Alimentos de INIA La Platina concretó una nueva colaboración con la empresa Nutrileza, orientada a mejorar el proceso de elaboración de su ghee tradicional, transformándolo en un alimento saludable con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Este trabajo conjunto forma parte de una estrategia de INIA que busca aportar desde la ciencia pública al desarrollo de alimentos más saludables, innovadores y con valor agregado, en apoyo directo a empresas del sector agroalimentario nacional.

“El ghee es una mantequilla clarificada que Nutrileza ya producía como parte de su línea saludable. Desde INIA optimizamos el proceso técnico de incorporación de cúrcuma y orégano, para mejorar su funcionalidad y estabilidad, sin perder las características propias del producto original”, explicó Cristina Vergara, investigadora de la Unidad de Alimentos de INIA La Platina.

El resultado es un ghee enriquecido, con textura homogénea, mayor vida útil y beneficios nutricionales potenciados gracias a la incorporación estandarizada de dos especies reconocidas por sus propiedades saludables.

“Esta alianza con INIA nos permitió escalar una idea que ya veníamos trabajando artesanalmente, validando con apoyo técnico y científico. Es un gran paso para seguir ofreciendo productos naturales que realmente nutren”, señaló María Soledad Facuse, fundadora de Nutrileza.

Este caso se suma a otras experiencias exitosas impulsadas por INIA La Platina, donde el trabajo conjunto con emprendimientos y empresas del rubro alimentario ha permitido transformar ideas en productos reales, más saludables y con mayor valor en el mercado.