Se acerca Semana Santa, fecha en la que los chilenos aumentan significativamente el consumo de pescados y mariscos. Si bien estos alimentos tienen un gran n\u00famero de beneficios para el organismo, si no son manipulados, preparados y conservados de manera correcta se pueden producir molestias y peligrosas intoxicaciones.<\/p>\n\n\n\n
En este escenario, \u00bfcu\u00e1les son las precauciones que debemos tomar a la hora de comprar, preparar y consumir pescados y mariscos?<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la Dra. Eliana Reyes, nutri\u00f3loga y directora de la Escuela de Nutrici\u00f3n de la Universidad de los Andes, se debe evitar el consumo de productos crudos y mantenerlos refrigerados.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSemana Santa siempre se ha caracterizado por el alto consumo de pescados y mariscos. Sin embargo, en esta <\/strong>fecha tambi\u00e9n es posible observar un aumento en el n\u00famero de personas intoxicadas por el consumo de estos alimentos. Para evitar estas intoxicaciones es recomendable consumir estos productos cocidos y que en su transporte y conservaci\u00f3n se haya mantenido la cadena de fr\u00edo, esto debido a que bacterias que producen toxinas proliferan en la carne de los pescados si \u00e9stos no han sido conservados en fr\u00edo <\/em>o toxinas presentes en las algas proliferan en los mariscos bivalvos\u201d<\/strong>, explica la Dra. Eliana Reyes.<\/p>\n\n\n\n En esta misma l\u00ednea, la especialista agrega que \u201clas intoxicaciones por el Vibrio Parahemol\u00edtico<\/strong><\/em> han disminuido mucho en Chile ya que se conoce su mecanismo de transmisi\u00f3n que es principalmente por el consumo de mariscos crudos o mal cocidos y por contaminaci\u00f3n cruzada, es decir, manipulaci\u00f3n incorrecta de mariscos. Por ello, la principal recomendaci\u00f3n es siempre cocinar estos alimentos<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u00bfY al comprar? La directora de la Escuela de Nutrici\u00f3n UANDES entrega una lista de recomendaciones a seguir a la hora de seleccionar los productos marinos.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo distinguir una intoxicaci\u00f3n? Las intoxicaciones alimenticias presentan diversos s\u00edntomas, entre los que se encuentran: n\u00e1useas, v\u00f3mitos, dolor abdominal, diarrea, cefalea, fiebre y en casos m\u00e1s graves puede incluir enrojecimiento de la piel y problemas para respirar.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn caso de presentar s\u00edntomas de intoxicaci\u00f3n se debe acudir a un centro m\u00e9dico para que entreguen el tratamiento m\u00e1s adecuado al cuadro cl\u00ednico que se presenta<\/strong>\u201d, comenta la Dra. Eliana Reyes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se acerca Semana Santa, fecha en la que los chilenos aumentan significativamente el consumo de pescados y mariscos. Si bien estos alimentos tienen un gran n\u00famero de beneficios para el organismo, si no son manipulados, preparados y conservados de manera correcta se pueden producir molestias y peligrosas intoxicaciones. En este escenario, \u00bfcu\u00e1les son las precauciones<\/p>\n\n