{"id":13519,"date":"2026-01-06T18:06:05","date_gmt":"2026-01-06T22:06:05","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioellabrador.cl\/?p=13519"},"modified":"2026-01-06T18:06:07","modified_gmt":"2026-01-06T22:06:07","slug":"cientificos-inia-avanzan-en-el-desarrollo-de-un-sistema-de-preservacion-biologico-para-la-calidad-de-la-frutilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioellabrador.cl\/index.php\/2026\/01\/06\/cientificos-inia-avanzan-en-el-desarrollo-de-un-sistema-de-preservacion-biologico-para-la-calidad-de-la-frutilla\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos INIA avanzan en el desarrollo de un sistema de preservaci\u00f3n biol\u00f3gico para la calidad de la frutilla \u00a0"},"content":{"rendered":"\n

INIA La Cruz, junto a la Universidad de Santiago, la Universidad de Talca y la empresa AgroQ-Tral, cerr\u00f3 la primera etapa del proyecto \u201cSistema de conservaci\u00f3n, basado en una levadura nativa mejorada con \u00f3ptima producci\u00f3n y liberaci\u00f3n de un gasotransmisor natural, para extender la vida \u00fatil de frutos carnosos no climat\u00e9ricos\u201d, iniciativa financiada por ANID a trav\u00e9s de la Subdirecci\u00f3n de Investigaci\u00f3n Aplicada (SIA).<\/p>\n\n\n\n

El hito se realiz\u00f3 en San Pedro de Melipilla junto a productores de la Asociaci\u00f3n Agrofrutillas San Pedro, quienes conocieron de primera mano los primeros resultados en campo.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo del proyecto es claro: desarrollar un sistema biol\u00f3gico de conservaci\u00f3n, basado en levaduras, que permita mantener la calidad, firmeza y frescura de la frutilla por m\u00e1s tiempo, reduciendo p\u00e9rdidas y ofreciendo una opci\u00f3n sostenible para peque\u00f1os y medianos agricultores.<\/p>\n\n\n\n

Durante esta primera etapa, los equipos t\u00e9cnicos realizaron ensayos en predios de San Pedro de Melipilla, evaluando el efecto del sistema en dos momentos clave: en precosecha, aplicando levaduras mejoradas directamente en frutos en desarrollo; y en postcosecha, manteniendo fruta reci\u00e9n cosechada en contacto con las levaduras encapsuladas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3 el investigador del INIA, Dr. Sebasti\u00e1n Molinett, director del proyecto, en los ensayos, la fruta tratada: se mantuvo m\u00e1s firme por m\u00e1s d\u00edas, present\u00f3 un retraso en la aparici\u00f3n de hongos, mantuvo el color y caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas; y demostr\u00f3 un retardo en la maduraci\u00f3n y senescencia, tanto en planta como en postcosecha. Esto se traduce en un beneficio directo para los agricultores: m\u00e1s tiempo para cosechar, procesar y comercializar, y menos p\u00e9rdidas por pudriciones o deterioro.<\/p>\n\n\n\n

En esta etapa fue clave el aporte de la Universidad de Talca a trav\u00e9s del acad\u00e9mico Dr. Carlos Figueroa y Paz Z\u00fa\u00f1iga, candidata del Programa Doctorado en Ciencias con menci\u00f3n en Biolog\u00eda Vegetal y Biotecnolog\u00eda de la misma casa de estudios.<\/p>\n\n\n\n

Para Clara N\u00fa\u00f1ez, representante de Agrofrutillas San Pedro, los resultados son prometedores: \u201cextendimos la vida \u00fatil de la frutilla en tres d\u00edas, manteniendo firmeza y sin hongos. Eso es una excelente noticia, especialmente para el mercado de fruta fresca, donde la ventana de venta es muy corta. Incluso abre posibilidades para pensar en exportaci\u00f3n a futuro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los agricultores presentes en la jornada coincidieron en que esta tecnolog\u00eda responde a una necesidad urgente: mejorar la postcosecha sin afectar la calidad del producto ni aumentar costos operativos.<\/p>\n\n\n\n

Una tecnolog\u00eda basada en levaduras nativas mejoradas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La base del proyecto es una levadura chilena mejorada gen\u00e9ticamente (no transg\u00e9nica), capaz de producir y liberar un gasotransmisor natural que influye en la maduraci\u00f3n del fruto.<\/p>\n\n\n\n

Estas levaduras fueron posteriormente encapsuladas para permitir su uso en contacto con la fruta durante el almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3 el investigador Dr. Sebasti\u00e1n  Molinett, las c\u00e1psulas funcionan como \u201cmicrodifusores\u201d que mantienen viva la levadura y permiten una liberaci\u00f3n controlada del compuesto.<\/p>\n\n\n\n

Para validar la calidad final de la fruta, durante esta temporada, el equipo realiz\u00f3 paneles sensoriales con consumidores no entrenados. Los resultados fueron contundentes: no hubo diferencias significativas entre las frutillas tratadas y las no tratadas. \u201cEsto demuestra que el sistema no altera sabor, aroma, textura ni color del fruto\u201d, asegur\u00f3 Molinett.<\/p>\n\n\n\n

Esta primera etapa permiti\u00f3 responder preguntas t\u00e9cnicas fundamentales: \u00bfcu\u00e1ndo aplicar el sistema?, \u00bffunciona en fruta verde y madura?, \u00bfafecta la calidad? \u00bfretrasa hongos y maduraci\u00f3n?, entre otras interrogantes abordadas.<\/p>\n\n\n\n

Con esta base validada, el siguiente paso fue avanzar hacia la creaci\u00f3n de un dispositivo funcional, tipo \u00abAbsorb Pad\u00bb (pa\u00f1o absorbente), que pueda instalarse dentro de los clamshell o envases utilizados por la industria. \u201cEstamos avanzando hacia un prototipo que podr\u00eda estar disponible para la pr\u00f3xima temporada\u201d, se\u00f1al\u00f3 el especialista del INIA.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n continuar\u00e1 ahora en laboratorio, afinando en tasas de liberaci\u00f3n del compuesto, estabilidad del sistema dentro del envase, pruebas con mayor n\u00famero de frutos y desarrollo de un dispositivo compatible con cadenas productivas reales.<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto, financiado por ANID, integra las capacidades del INIA (estudios bioqu\u00edmicos y moleculares, formulaci\u00f3n del dispositivo; y, articulaci\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica con productores), Universidad de Santiago (programa de mejoramiento gen\u00e9tico de levaduras), Universidad de Talca (estudios fisiol\u00f3gicos y ensayos en campo), AgroQ-Tral (desarrollo y transferencia tecnol\u00f3gica<\/a>) y Agrofrutillas San Pedro (validaci\u00f3n con agricultores).<\/p>\n\n\n\n

La primera etapa cierra con resultados alentadores y una visi\u00f3n com\u00fan: desarrollar una soluci\u00f3n biol\u00f3gica, sostenible y aplicable en campo, capaz de mejorar la postcosecha de la frutilla chilena y abrir nuevas oportunidades comerciales para los peque\u00f1os productores.<\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9 Peralta, productor de frutilla,<\/strong> destac\u00f3 la importancia de contar con soluciones limpias, basadas en la naturaleza, para mejorar la postcosecha del fruto: \u00abpara nosotros ser\u00eda ideal contar con un producto que realmente prolongue la vida del fruto. Algo simple, f\u00e1cil de aplicar, como lo que hacen en la uva de mesa. Que no dependa de andar poniendo la fruta en un pote, sino que uno pueda echarlo a la planta, hacer una aplicaci\u00f3n foliar, algo as\u00ed. Si eso funcionara y nos diera m\u00e1s d\u00edas para vender y comercializar, ser\u00eda estupendo, porque hoy el precio es muy variable y las plagas est\u00e1n cada vez m\u00e1s fuertes. Yo espero que esto llegue a ser viable, que resulte, porque de verdad ser\u00eda una gran ayuda para los peque\u00f1os agricultores como nosotros. Siempre he estado en cursos del INIA, as\u00ed que para m\u00ed es importante que sigan viniendo los profesionales a ver c\u00f3mo funcionan estas cosas\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Leer m\u00e1s<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13478,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"yoast_head":"\nCient\u00edficos INIA avanzan en el desarrollo de un sistema de preservaci\u00f3n biol\u00f3gico para la calidad de la frutilla \u00a0 - Diario El Labrador<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/diarioellabrador.cl\/index.php\/2026\/01\/06\/cientificos-inia-avanzan-en-el-desarrollo-de-un-sistema-de-preservacion-biologico-para-la-calidad-de-la-frutilla\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta 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